KUFUKU±

오래된 일본 가옥의 문을 열고 들어서면 차분한 목조 공간 속에서 프렌치 기법과 일식의 감성을 조화시킨 코스가 시작된다. 상호에 덧붙여진 '±'처럼 식재료의 매력을 살려내는 프렌치의 덧셈과 군더더기를 덜어내는 일식의 뺄셈을 의식한 요리가 차례로 나온다.

제철 식재료의 켜부터 마무리 국수까지 이어지는 코스 구성

식사의 시작으로는 화이트 리버 페이스트를 채운 모나카 등이 오르고, 이어 제철 해산물과 육수를 살린 따뜻한 요리로 자연스럽게 이어진다. 메인으로는 섬세하게 익힌 고기 요리나 계절 생선이 자리하며, 코스 말미에 아사쿠사 카이카로의 특제 면을 곁들인 라멘이 나오는 점도 인상적인 전개다. 프렌치의 여운 속에 일식 육수의 깊이가 퍼지며 디저트까지 기분 좋은 만족감이 이어진다.

페어링의 묘미와 은신처 같은 시간

요리에 맞춘 와인과 사케 페어링이 준비되어 있어 취향을 전하면 요리의 향과 맛을 한층 돋워준다. 좌석은 카운터와 테이블 외에 반개실도 마련되어 있으며, 점심이든 저녁이든 사전 예약을 권한다. 옛 일본 가옥 특유의 가파른 계단 등 세월의 멋을 간직한 공간에서 정성스러운 대접과 함께 호젓한 시간을 보낼 수 있다.