KUFUKU±

歴史ある日本家屋の扉を開けると、落ち着いた木造の空間の中で、フレンチの技法と和の感性を重ね合わせたコースが始まります。店名に添えられた「±」の通り、食材の魅力を引き立てるフレンチの足し算と、無駄を削ぎ落とす和の引き算を意識した一皿一皿が供されます。

旬の重なりから締めの麺まで続くコースの構成

食事の始まりには白レバーペーストを取り入れた最中などが登場し、続いて旬の魚介や出汁を利かせた温菜へと流れていきます。メインには火入れを吟味した肉料理や季節の魚が据えられ、コースの終盤には浅草開化楼の特製麺を合わせたラーメンが振る舞われるのも印象的な展開です。フレンチの余韻の中に和の出汁の深みが広がり、デザートまで心地よい満足感が続きます。

ペアリングの妙と隠れ家のような時間

料理に合わせたワインや日本酒のペアリングが用意されており、好みを伝えることで料理の香りと味わいをいっそう引き立ててくれます。席はカウンターやテーブルのほか半個室も備えており、ランチでもディナーでも事前の予約が安心です。昔ながらの急な階段など日本家屋特有の趣を残す空間で、丁寧なもてなしとともに贅沢なひとときを過ごせます。